Хлебцы на завтрак (и не только...)

В фазах "Конь" и "Королева" можно уже добавлять в рацион хлебцы. Покажу некоторые из них, состав которых проверен и их можно смело покупать. 

Увеличить

Wasa fibre от Wasa

У них есть и другие хлебцы, но в fibre наименьший из всех гликемический индекс (см. таблицу на сайте).

Продаются они во всех супермаркетах в отделах всяких сухариков для завтрака. Обычно почему-то лежат на самых нижних полках...

Увеличить

Tartin'Amanante Sésame от Bjorg

Также продаются практически во всех супермаркетах в отделах с био- и диетическими продуктами. 

Увеличить

Bio 5-Saaten от Burger

Замечены в сети магазинов Biocoop. В составе - цельнозерновая ржаная мука и разные виды семян.

Увеличить

 Knacke Sésame от Pural

Замечены в сетях биомагазинов Biocoop и Satoriz.

Состав: цельнозерновая ржаная мука, сезам и морская соль. 

Вообще, у этой марки очень много продуктов, которые нам подходят, но всё равно лучше посмотреть на ингредиенты.

Шпинат с яйцом и ароматическими травами

Увеличить

Ингредиенты:

• Шпинат свежий
• Лук репчатый - 1-2 штуки
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Лук зелёный - несколько перьев
• Петрушка и укроп свежие - несколько веточек
• Яйцо - 2 штуки
• Оливковое масло для поджаривания лука
• Специи - какие нравятся

Способ приготовления:

Листья шпината хорошо промыть и обсушить (очень удобно для этого использовать центрифугу для мытья листьев салата). Взять большую кастрюлю и заполнить её полностью шпинатом. Поставить на медленный огонь. Периодически помешивать. Дождаться, когда шпинат "упадёт", и после этого потомить его ещё минут пять. После этого откинуть его в дуршлаг.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на большой сковороде. Пока лук обжаривается, мелко нарезать перья зелёного лука. Добавить его к репчатому, перемешать.

Добавить к луку шпинат, перемешать. Добавить сухие ароматические травки, чёрный перец и паприку, перемешать.

Раздавить чеснок, добавить к шпинату.

Яйца взбить в однородную массу (как на омлет) и влить в шпинат. Тщательно перемешать, посолив. Накрыть крышкой и дать потомиться несколько минут на медленном огне.

Подавать можно к чему угодно: к рыбе, к мясу... У меня на фото шпинат подан к куску говядины (faux-filet).

Шпинат с грибами и кунжутом

Увеличить

Ингредиенты:

• Шпинат свежий
• Шампиньоны - 4 крупных
• Помидор - 1 штука
• Оливковое масло для обжаривания
• Сметана (4-процентная) - 2-3 ложки
• Семена жареного кунжута
• Специи - какие нравятся

Способ приготовления:

Листья шпината хорошо промыть и слегка обсушить. Выложить их в большую кастрюлю, поставить на медленный огонь и ждать, когда шпинат "упадёт", периодически помешивая. После этого отбросить шпинат на дуршлаг.

Пока шпинат "падает", порезать мелко шампиньоны и помидор, выложить их на разогретую сковороду с оливковым маслом. Потушить несколько минут, после этого добавить шпинат. Тщательно перемешать.

Добавить семена кунжута по вкусу и все специи. Добавить сметану. Посолить. Всё ещё раз перемешать. Накрыть крышкой и дать потушиться ещё несколько минут.  

Подавать хоть к чему. У меня на фото шпинат подан к свинине (échine de porc).

Кресс-салат с ростками шпината и грибами

Увеличить

Ингредиенты:

• Кресс-салат (cresson) - 1 большой пучок
• Молодые ростки шпината (pousses d'épinard) - 1 большой пакет
• Шампиньоны - 4 крупных
• Яйцо - 2 штуки
• Лук репчатый - 1 штука
• Оливковое масло для обжаривания
• Петрушка свежая - несколько веточек
• Специи - какие нравятся

Способ приготовления:

Кресс-салат перебрать, оторвав толстые стебли. Промыть, обсушить, выложить в большую кастрюлю.

Молодые ростки шпината промыть, обсушить, добавить в кастрюлю к кресс-салату. Поставить на самый медленный огонь, закрыв крышкой. Периодически перемешивать. Дождаться, когда кресс-салат и шпинат "упадут", потомить ещё минуты две-три и отбросить на дуршлаг.

В то время как содержимое кастрюли "падает", мелко нарезать луковицу и шампиньоны и обжарить их вместе на оливковом масле на большой сковороде.

Добавить на сковороду стёкшие кресс-салат и шпинат, добавить мелко нарубленную петрушку и специи. Всё тщательно перемешать. Посолить, оставить на несколько минут на медленном огне, прикрыв крышкой.

Взболтать два яйца (как на омлет). Снять на время сковороду с огня и влить в неё яйца, тщательно перемешивая. После этого снова поставить на очень медленный огонь, закрыв крышкой. Потомить несколько минут.

Подавать к чему угодно. У меня на фото гарнир подан к телячьей печёнке (foie de veau).

Томаты, фаршированные грибами и шпинатом

Увеличить

Ингредиенты:

• Помидоры - 6 небольших
• Шампиньоны (или другие грибы) - 2 свежих небольших
• Шпинат свежий
• Яйцо - 1 штука
• Оливковое масло для обжаривания
• Соль, перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:

Сварить вкрутую яйцо.

Шпинат промыть, подсушить, выложить на большую сковороду, стоящую на медленном огне. Закрыть крышкой.

Мелко нарезать грибы, добавить их в "упавший" на сковороде шпинат. Добавить немного оливкового масла, всё тщательно перемешать. Закрыть крышкой, оставить тушиться на очень медленном огне.

У помидоров срезать верх, вытащить мякоть, мелко её порезать. Добавить эту мякоть на сковороду вместе с вытекшим томатным соком. Перемешать, закрыть крышкой.

Включить духовку разогреваться на 180-200°.

Яйцо мелко нарезать. Можно оставить половину желтка на украшение.

Снять сковороду с огня. Переложить содержимое в тарелку или миску, добавить нарезанное яйцо. Тщательно перемешать, добавив по вкусу соли, перца, специй и ароматических трав.

Полученной массой нафаршировать помидоры. "Закрыть" помидоры помидорной "крышкой". Поставить в разогретую духовку минут на 25-30.

Перед подачей украсить желтком.

Подавать к чему угодно. У меня на фото это гарнир к тушёному кролику.

Запеканка из цветной капусты

Увеличить

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 кочан
• Яйца - 3 штуки
• Тёртый сыр - две горсти
• Молоко - 1/2 стакана (примерно)
• Соль, перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на маленькие кочаны, сварить в пароварке.

Готовую цветную капусту выложить в блюдо для запекания.

Смешать венчиком в миске яйца, молоко и тёртый сыр, добавив соль, перец и специи. Залить этим раствором цветную капусту.

Поставить в предварительно разогретую духовку (200°) минут на 20-25.

Подавать с чем угодно. У меня на фото это гарнир к говяжьему филе.